En période de récolte, de mars à juin, chaque producteur apporte quotidiennement ses cerises de café à maturation à la station de lavage de Nyamwenda. Ce geste habituel participe aux soins particuliers apportés aux caféiers tout au long de la culture. L'attention est portée ici sur une sélection rigoureuse des grains qui passe par une vingtaine d'opérations (sélection, pesage, dépulpage, fermentation, triage manuel, pré séchage et séchage), toutes plus essentielles les unes que les autres. La nouvelle station de déparchage installée depuis peu permet de réaliser toutes les étapes du traitement du café jusqu'à l'exportation. La station de lavage café à Nyamwenda a une capacité de 1,000 tonnes de café vert. Après la cueillette, les producteurs amènent les cerises dans leurs paniers allant entre 20 et 40 Kg sur la tête jusqu'à la station de lavage.

Le Processus de Lavage